湖南人愛吃辣椒，湖南人很熱情，而湖南人的愛吃和會吃，更是在全國都出了名，湖南的小吃以油重色濃為標誌，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是好吃的餐館.有人說到了湖南可以不逛景點，但美食小吃卻定要吃個遍，才不枉來一趟湖南。
土家臘肉：土(tu)土(tu)臘(la)肉(rou)是(shi)土(tu)家(jia)人(ren)的(de)一(yi)種(zhong)特(te)色(se)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)。土(tu)家(jia)人(ren)家(jia)家(jia)都(dou)興(xing)喂(wei)年(nian)豬(zhu)，主(zhu)要(yao)是(shi)圖(tu)過(guo)年(nian)時(shi)有(you)肉(rou)吃(chi)，過(guo)年(nian)吃(chi)不(bu)完(wan)的(de)，土(tu)家(jia)人(ren)便(bian)把(ba)它(ta)製(zhi)作(zuo)成(cheng)臘(la)肉(rou)，用(yong)鬆(song)柏(bai)枝(zhi)加(jia)核(he)桃(tao)殼(ke)、花生殼、桔(ju)子(zi)皮(pi)等(deng)柴(chai)草(cao)料(liao)進(jin)行(xing)煙(yan)熏(xun)烘(hong)烤(kao)，月(yue)餘(yu)後(hou)待(dai)肉(rou)變(bian)棕(zong)紅(hong)時(shi)即(ji)可(ke)，不(bu)僅(jin)便(bian)於(yu)保(bao)存(cun)，而(er)且(qie)肉(rou)色(se)更(geng)加(jia)好(hao)看(kan)，把(ba)臘(la)肉(rou)放(fang)在(zai)鍋(guo)裏(li)烹(peng)煮(zhu)，香(xiang)飄(piao)十(shi)裏(li)，勾(gou)人(ren)食(shi)欲(yu)，是(shi)土(tu)家(jia)人(ren)平(ping)時(shi)招(zhao)待(dai)客(ke)人(ren)擺(bai)在(zai)席(xi)上(shang)的(de)主(zhu)菜(cai)。
土家三下鍋：土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南14市州故鄉菜之首”；張家界的三下鍋多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。
美食簡介：
土家香腸：土家香腸是土家族的風味名吃，主要製作原料有豬肉、辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等；是款待貴客的佳肴；懸掛於火塘上的橫梁，用柴火、鋸木粉、花生殼、橘子皮等物慢慢熏烤。熏烤出來的香腸味道好而成紅褐色。
農家小炒肉：hunanxiaochaoroushihunanshenghanzuchuantongmingcai，shuyuxiangcaixi。yizhuqiantuirou，qingjianjiao，suandengweishicai。hunanfengweidexiaochaorouxianglashuangkou，rouzhixiannen，rouxiangnongyu，yonglaixiajiuxiafandoushihenhaodecai。
美食簡介：
剁椒魚頭：是湖南省的漢族傳統名菜，屬於湘菜係。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關；通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸製而成；菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
岩耳土雞：用料為土雞及張家界特產岩耳，經過精心加過而成，其味非常鮮美，且富有營養價值，是張家界少有的特色的菜肴之一。
美食簡介：
葉葉粑粑：艾ai葉ye粑ba粑ba又you稱cheng蒿hao子zi粑ba粑ba，是shi一yi道dao傳chuan統tong的de小xiao吃chi，一yi般ban在zai清qing明ming節jie，寒han食shi節jie食shi用yong。因yin為wei香xiang蒿hao葉ye子zi很hen像xiang的de艾ai葉ye，也ye叫jiao艾ai蒿hao，故gu可ke能neng有you地di方fang叫jiao艾ai葉ye粑ba粑ba。香xiang蒿hao草cao小xiao，氣qi味wei其qi實shi比bi艾ai葉ye清qing淡dan很hen多duo。
土家糯粑：cibayechengniangao，zaiguoniandeshihouzhizuoshiyong，guonianqianzhizuocibashinongcunliuchuanxialaidexisu。juyounonghoudexiangcunfengwei，dacibahuodongchengweidajiaguonianqiandeyixiangzhongyaozhunbeihuodong。cibayounuomizhengshuzaitongguotezhishicaiaocaochongdaercheng，shougongdacibahenfeili，danshizuochulaidecibarouruanxini，kouganjia，weidaohao。
